Vakuumieren ja oder nein?

Wussten Sie, dass das sogenannte "Vakuumieren" einer angebrochenen Weinflasche den Qualitätsabfall beschleunigt und nicht wie behauptet verringert?

Eigentlich ganz verständlich, werden doch durch Entziehen der Flaschenluft auch die Duftstoffe aus dem Wein entnommen. Es ist besser, mit einem möglichst dichten Stopfen die angebrochene Flasche zu verschließen.

 

Auch ist es falsch zu behaupten, dass Wein in der angebrochenen Flasche auch nach längerer Zeit keine Qualitätseinbußen erleidet. Der Großteil aller Weine verliert bereits nach einem Tag, trotz dichtem Verschließen, viel von seiner ursprünglichen Qualität. Lediglich einige wenige, meist in barrique ausgebauten Weine, erhalten ihre Seele - von Farbe über Geschmack - maximal einen Tag lang.

Übrigens - ein paar Tage alte Weinreste können noch für vielerlei Verwendung finden. Zur Geschmacksverbesserung beim Kochen ist meiner Frau ein einige Tage alter Wein aus der 7/10 Flasche und bekanntem Weingut noch wesentlich lieber als frischer, offener Landwein mit Phantasiebezeichnung und unbekannter Herkunft.

Qualitätswein eignet sich auch noch nach ein paar Tagen zur Herstellung von hervorragendem Weinessig. Wollen Sie wissen, wie man so einen macht? Schicken Sie uns einfach eine E-Mail, wir sagen Ihnen, wie es funktioniert.

Kontakt

Weingroßhandel Kreidl
6233 Kramsach - Badl 99
Österreich
 
Tel. +43 (0)5337 6161  
Fax +43 (0)5337 62185
Mobil  +43 (0)664 8099011  
Email: sepp(at)kreidl.at


Weinmesse Innsbruck

Besuchen Sie unsere Olivenölverkostung auf der
Internationalen 'WEINMESSE INNSBRUCK',
24. bis 26. Februar 2012, Messe Innsbruck
Stand 103